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Seja Bem Vindo Caro Leitor!
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A cada Semana uma Receita Nova,
uma Dica Gastronómica e
Culinária Cultural... Fique por dentro!
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>> Culinária Cultural 005 - (22 / 02 / 11)
Tema: "E agora o que faço?"
Já foi pra cozinha, parou, olhou pro lado e se fez essa perguta? Realmente ter sempre em mente o que se vai cozinhar não é muito fácil quanto se parece!
Mas algo que sempre me ajuda a escolher o que cozinhar são as três super palavras da cozinha. "Quer dizer que tem palavras 'mágicas' na cozinha?" Tem sim caro leitor! São elas:
1 - MASSA,
2 - MOLHO (creme) e
3 - RECHEIO.
Se analisarmos bem, iremos perceber que as grandes receitas tem como base no mínimo um desses três pontos. Duvida? Então vamos a alguns exemplos: Pizza, Lasanha, Macarronada, Panqueca, Tortas, Bolos... e por aew vai.
Então, se tem dúvida do que fazer, dê uma olhada na geladeira, dispensa, armário e veja se tem algo pra massa, algo pra fazer um molho (creme) e algo pra rechear. Tenho certeza que ficará bom!
“Comer bem é Viver Bem!”
>> RECEITA 004 - (18 / 02 /11)
Tema: "E agora o que faço?"
Já foi pra cozinha, parou, olhou pro lado e se fez essa perguta? Realmente ter sempre em mente o que se vai cozinhar não é muito fácil quanto se parece!
Mas algo que sempre me ajuda a escolher o que cozinhar são as três super palavras da cozinha. "Quer dizer que tem palavras 'mágicas' na cozinha?" Tem sim caro leitor! São elas:
1 - MASSA,
2 - MOLHO (creme) e
3 - RECHEIO.
Se analisarmos bem, iremos perceber que as grandes receitas tem como base no mínimo um desses três pontos. Duvida? Então vamos a alguns exemplos: Pizza, Lasanha, Macarronada, Panqueca, Tortas, Bolos... e por aew vai.
“Comer bem é Viver Bem!”
por: JPvenancio
___________________________________________________>> RECEITA 004 - (18 / 02 /11)
Dessa vez resolvi ensinar o básico, já que a primeira receita foi intermediária, vamos então recomeçar do zero. Sabe quais são as primeiras receitas que geralmente a pessoa aprende a fazer? São as sobremesas! Isso mesmo, doces, pudins, pavês, entre outros...
Bem todo mundo (pelo menos as pessoas “normais”) gostam de Mousse. Vamos fazer a receita com a base de limão, daí você só substitui o sabor de limão por um de fruta a seu gosto que dará certo!
Há vários jeitos de se fazer! Vamos primeiro mostrar o prático, aquele que você faz as pressas quando sabe que os amigos estão pra chegar e não há escapatória! Kkkk
- Mousse Rápido (limão):
>> Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado (pode ser a caixa);
- 1 Lata de Creme de Leite (podendo ser a caixa);
- 4 ou 5 Limões grandes.
>> Preparo:
Parta e esprema os limões, coando e retirando as sementes! (sendo maracujás grandes 3 dão certo, pra manga você pega 3 e descasca e tirando o caroço, ficando com a poupa, tanto o maracujá como a manga irão ao liquidificador com um pouco de água, coando e ficando uma poupa concentrada).
Bata tudo no liquidificador por um bom tempo, 10 mim, depois coloque no refratário e na geladeira até ser servido!
> Uma dica Legal é decorar com a própria fruta, Raspando no ralador a casca lavada do limão!
- Mousse Elaborado (Maracujá):
Muda o fato de entrar gelatina, mudando assim a consistência.
>> Ingredientes:
- 2 caixas de gelatina de maracujá;
- água quente (para preparar a gelatina);
- 1/2 xícara de suco de maracujá (sem açúcar e concentrado);
- 2 xícaras de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite sem soro;
>> Preparo:
Observe a instruções na caixa da gelatina e prepare-a conforme o fabricante manda, pra receita, uma xícara de água quente para cada caixa serve, dissolva bem!
Daí, junte os demais ingredientes e Bata tudo no liquidificador por um bom tempo, 8 mim, depois coloque no refratário e na geladeira até ser servido!
> Uma dica legal e decorar com a poupa retirada direto da fruta!
Bom Apetite! e me convide para provar!
Agradecemos os leitores!
até a próxima!
“Comer bem é Viver Bem!”
por: JPvenancio
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>> Culinária Cultural 002 - (13 / 02 /11)
>> Dica Gastronómica 003 - (14 / 02 /11)
Tema: "Ôh Garçon...traz o Ketchup, por favor!"
Quando se estiver em uma lanchonete é até normal ouvimos esse pedido, mas por que devemos evitá-lo em Restaurantes?
Muitos Condimentos são usados para acrescentar um sabor a comida, como por exemplo: alguns legumes, verduras, Molhos e o próprio Ketchup, acrescido de Maionese ou Mostarda. Mas cada condimento foi criado para um fim específico, agregando sabor a um determinado tipo de comida. Na alta gastronomia é considerado uma ofensa mudar o sabor o sabor final de um prato, ou seja, após colocado numa mesa, cabe apenas a pessoa degustar a criação.
Aonde quero chegar? Bem, já vi muitas vezes pessoas colocando ketchup em pizzas, lasanhas e macarronadas! O que não devia ser feito, e explico o por que. Quando um Chefe de Cozinha lida com a comida ele faz isso de modo especial, com delicadeza. Lembra um pintor e sua tela. Imagine-se pintando um belo quadro, escolhendo as cores, texturas, pensando e criando o quadro, após o termino alguém compra seu quadro, mas pega um bocado de tinta joga por cima achando que é melhor. Você pensa no trabalho que deu, mas veio alguém e modificou tudo. O mesmo acontece com um bom prato que você coloca ketchup ou maionese!
Quer dizer que não podemos usar ketchup ou outro condimento? Pode! Mas no seu devido lugar. Veja por exemplo a definição da Wikipédia pra ketchup: “ ...é um condimento a base de tomate, utilizado comumente para temperar "fast-foods", tais como sanduíches e batatas fritas.” Ou seja deixe pra usar esse tipo de condimento quando for ao um fest food, aproveite uma bela lasanha, macarroda como ela é, afinal elas já tem seu próprio molho e sabor!
Parece papo de gente grande né? Mas não os jovens tambem podem e devem ser pessoas sofisticadas e entendidas!
“Comer bem é Viver Bem!”
por: JPvenancio
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>> Culinária Cultural 002 - (13 / 02 /11)
Tema: "uma pizza agora cairia bem!"
Quem nunca disse uma frase dessas num momento de fome... Heim? Certo Caro leitor, não vamos discutir se pizza é boa ou não. Acredito que em sã consciência nenhum ser humano rejeitaria um bom pedaço, se bem que tem aqueles que se entregam a gula e comem uma inteira!
Mas a questão é que se aquele pedaço de massa recheada que você come pode ser chamado de pizza ou não!
Então vamos a uma análise minuciosa do que se pode definir por pizza. Pra isso temos de voltar na história... A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio, surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. Daí apos muitas variações chega-se ao que nós conhecemos hoje.
Pizza na Itália é coisa séria! Foi criada uma Associação para definir o parámetros da verdadeira pizza, tipo o tamanho da massa que não pode exceder 35 cm e deve ser fina no centro e grossa na borda. A variedade de coberturas é reconhecida pela organização, porém devem ter a sua aprovação, estando em conformidade com as tradições napolitanas e não contrastando com nenhuma regra gastronômica. Algumas coberturas são tidas como tradicionais, sendo elas (respeitando seus nomes italianos): Marinara (Napolitana); Margherita; Ripieno (Calzone) e Formaggio Pomodoro!
“Eh pessoal!” Não tem pizza original de Calabresa, frango ou quatro queijos, não vá pedir esses sabores caso vá a Itália! Mas eu assumo que eles são bons, mas Pizza Original mesmo só na Itália. Hoje nos sugeitamos a imitações e variações, desde que agradem o paladar tudo bem!
“Comer bem é Viver Bem!”
por: JPvenancio
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>> RECEITA 001 - (11 / 02 /11)
>> Torta Rápida << Prática pra quem ta iniciando a vida culinária, você jovem que vai receber os amigos em casa... taew uma boa dica!
Vamos aos ingredientes:
>> MASSA:
1 - Um litro de leite;
2- duas xícaras de farinha de trigo com fermento;
2- duas xícaras de farinha de trigo com fermento;
3 - Seis ovos;
4 - duas colheres de manteiga (margarina);
5 - Queijo ralado a gosto (eu uso o do tipo coalho).
Preparo: em liquidificador, coloque o leite os ovos, a manteiga e se preferir, ficam a gosto colocar um tablete ou sache de tempero; Bata na velocidade mínima por um minuto, di acrescente as xícaras de farinha, bata por dois minutos, por fim, o queijo ralado por 10 segundos. Deixe separa em um recipiente. Esta massa vai ficar especa, mas no cozimento vai ficar mais consistente, não se preocupe. (Caso o copo do seu liquidificador seja pequeno, como o daqui de casa, divida os ingredientes pela metade e faça por duas partes, juntado ao final).
>>RECHEIO:
Essa base de massa permite variados tipos de recheio, mas como sugestão fica a dica:
1 - 3 fatias de queijo tipo mussarela, cortadas em tirar;
2 - 10 fatias de presunto fatiado em pequenas tiras;
3 - Frango desfiado;
4 - Milho, ervilha e azeitona (descasada)
5 - orégano
6 - queijo parmesão ralado.
Preparo: Em uma forma untada, coloque metade da massa, dai acrescente o recheio a gosto, por cima coloque o resto da massa cobrindo o máximo possível e uma leve camada de queijo parmesão ralado com uma pitada sutil de orégano (cuidado com os temperos e quantidades de ingredientes pode ser que o sabor fique forte e enjoado), leve ao forno.
No forno pré aquecido a 200º deve demorar por volta de 30 mim, coloque um garfo, até a massa se desprender com facilidade!
Bom Apetite! e me convide para provar!
Agradecemos os leitores!
até a próxima!
“Comer bem é Viver Bem!”
por: JPvenancio
